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Pasta con melanzane in bianco

Oggi vi consiglio un piatto dal sapore delicato ma deciso..Pasta con le melanzane in bianco!!! ;)
Una ricetta originale a base di melanzane ed olio..per un primo piatto leggero e semplice da preparare.
Una valida alternativa alla più comune ricetta della pasta con melanzane e sugo di pomodoro :D
Se cercate un primo veloce, leggero e dal sapore mediterraneo..fatela anche voi..vale veramente il gusto!!! :D

Lavare le melanzane, spuntarle da ambo i lati, privarle del picciolo e tagliarle a fette dello spessore di 2 – 3 cm

Foto Melanzane da grigliare

Grigliarle per qualche minuto da entrambi i lati come descritto qui

Foto Melanzane grigliate

Tagliarle a listarelle e adagiarle in un piatto

Foto Filetti di melanzane grigliate

Versarle in una coppa, aggiustarle di sale e condirle con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
(se graditi possono essere aggiunti uno spicchio d’aglio e 2 – 3 rametti di basilico finemente tritati ;) )

Foto Sugo di melanzane in bianco

Mescolare per bene e spolverare con una grattugiata di grana padano

Foto Sugo di melanzane in bianco

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella coppa con le melanzane.
Aggiungere un altro cucchiaio di olio extravergine di oliva, amalgamare per bene il tutto e impiattare.
Servire calda..

Foto Pasta con melanzane in bianco

Buon appetito!!! :D

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